Harmonização: Caracu com bolo recheado com doce de leite

Infelizmente, não tirei uma foto desse momento de harmonização feito na base do improviso: era aniversário de um amigo, ele tinha comprado algumas garrafas de Caracu e tinha um bolo delicioso, com cobertura de chantilly (glacê) e castanhas do pará, sem falar na generosa camada de doce de leite como recheio.

Segundo algumas das regras de harmonização de cervejas com alimentos, as cervejas de sabor torrado, como as Stout, harmonizam com doces, em especial com os que são feitos de chocolate – uma Strong Dark Ale combina bem com doces a base de chocolate também. Baseando-me nessa regra, arrisquei harmonizar o bolo em questão com Caracu.

O resultado foi muito bom: a Caracu tem um gosto bem característico de cervejas Stout, com aquele amargor de malte torrado que, para muitos, lembra o gosto de café forte (esta sensação é mais forte com Baden Baden stout e especialmente com a Guinness).

Quem não aprecia cervejas escuras, ainda mais as do tipo Stout, a harmonização com um doce ajudaria essas pessoas a “encararem” a cerveja com outros olhos, fazendo-la descer muito melhor. Não é o meu caso, pois eu adoro cervejas do tipo stout; porém, tenho uma amiga que não gosta de qualquer tipo de cerveja escura e durante esta harmonização, pareceu apreciar melhor o gosto da cerveja e o terceiro sabor que surgiu ao harmonizar com o bolo: um gosto leve de café, meio doce, meio torrado, combinando com o gosto dulcérrimo do doce de leite, sem que bolo anulasse o gosto da cerveja e vice-versa.

Apesar de termos comprado Baden Baden stout no dia, não harmonizamos com o bolo devido um mero detalhe: a vontade de beber essa cerveja foi extremamente forte momentos antes da hora do Parabéns! Logo, fica como recomendação para vocês experimentarem uma Baden Baden stout, uma Guinness ou qualquer outro tipo de cerveja escura e torrada com um doce de sua preferência (particularmente  com os doces a base de frutas secas, cereais, doce de leite ou café).